酸汤鱼怎么煮
说到鱼，大家肯定不陌生吧。鱼是日常家庭中常见的美味，尤其是在逢年过节的时候，鱼更是不可或缺。鱼的做法多种多样，比如说有红烧鱼、有清蒸鱼、有糖醋鱼等等。其中小编最爱的是酸菜鱼，那么你知道酸汤鱼怎么煮吗？
酸汤鱼怎么煮：
一、材料:
佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉;
主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜;
二、做法：
1、第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了(如果要做全鱼，建议将鱼背间隔2厘米左右用刀竖着找开刀花，然后将在鱼肚里将味精，料酒，葱姜蒜等进行腌制入味)
2、第二步:将剔出的鱼骨切成块状，和酸菜放在一起，开始开火动锅了，把锅里放入半勺油植物油，加温致90度左右，放入佐料，葱姜蒜，花椒进行炸到出香味为止，然后放入鱼骨酸菜，进行翻炒，两分钟，那样会更香，炒完鱼骨酸菜后，放入开水，或高汤根据比例掌握，看鱼骨酸菜，鱼片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少会咸，太多无味，大概淹没酸菜鱼骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可
3、第三步:用大火烧到水翻滚约三分钟左右即可，把鱼骨酸菜用漏勺捞出，剩下锅里的汤进行调味，常常汤里的味道是不是够酸辣，不能咸，加入少许白醋，烧致汤翻滚，把准备好的鱼片放入滚汤里用勺轻轻推动，记住不要用力搅，那样会弄碎鱼片的，把鱼片烫熟后轻轻连鱼片带汤倒入已经出锅的酸菜鱼骨的器皿内，然后把装好的酸菜鱼用勺子铺放均匀;
4、最后一步：（我认为最重要的一步）:在鱼片上撒些孜然粉，花椒，葱段，蒜片，把锅里放入辣油烧致高温状态，浇在鱼片上撒的调料上（可以听到噼里啪啦的油滋滋声），最后在上面撒上洗干净的香菜碎末。(这最后一步中所加各种调料的多少根据个人口味自己调整)
看了本文，你应该知道酸汤鱼怎么煮了吧。酸汤鱼的做法非常简单，食材也是超市里就可以买到的便利食材。夏天吃酸汤鱼，酸酸咸咸的，别有一番滋味哟。小编一想到就流口水，你是不是也已经垂涎欲滴了呢？赶快学着做起来吧。
