酱瓜鸡丝的做法 酱瓜鸡丝怎么做

“很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，加入酱瓜口感清香脆嫩、爽口开胃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱瓜鸡丝的做法步骤

• 1、主要原料鸡胸肉、酱黄瓜

• 2、鸡胸肉去筋膜切成丝。

• 3、切好的鸡丝放入碗中，加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会

• 4、酱黄瓜切成丝

• 5、用凉水泡过洗净咸味攥干。

• 6、葱姜切成丝备用。

• 7、腌渍好的鸡丝滑熟捞出。

• 8、滑熟的鸡丝

• 9、锅中留底油，放入葱姜丝爆香。

• 10、爆香葱姜丝，下入滑熟的鸡丝

• 11、加入酱黄瓜翻炒均匀。

• 12、翻炒均匀后，加入食盐调味，少许白糖提鲜

• 13、烹入料酒。

• 14、加入调料翻炒均匀后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。

• 15、很清新的小炒，鸡丝洁白、滑嫩，酱瓜清香脆嫩

小窍门

酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次，即能降低咸味，又能去掉酱色，炒出来的鸡丝更加洁白。