鸡丝麻酱凉面的做法 鸡丝麻酱凉面怎么做
“现在这个气温煮热汤面,吃完难免满头汗,一碗凉面是最佳!”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡丝麻酱凉面的做法步骤
1、.将所有蔬菜和肉洗净,红心萝卜去皮后切丝,黄瓜切丝、麻辣花生用擀面杖碾碎备用。
2、锅内烧开水,将鸡胸肉顺着纹路切成细条,连同姜片一起下锅煮熟捞出放凉,撕成细丝。
3、将蒜压成蒜泥,加入香醋、生抽、麻油、糖,调和成味汁。
4、锅内烧开水,下张爷爷空心挂面,大火煮2分钟至面无硬芯即可,捞出过凉水后滤干,加入少许麻油拌匀,摊开稍置片刻,可以防止面条黏连,保持劲道口感。
5、用调味汁将面条拌匀,淋上焙煎芝麻酱、麻辣花生碎,码上黄瓜丝、萝卜丝、鸡丝,淋上辣酱红油,拌匀即可食用。
小窍门
1、焙煎芝麻酱可以在超市买到瓶装现成,相较于纯芝麻酱,味道更丰富,也不会越拌越干,热量更低。辣酱红油则根据个人口味选择一种喜欢的辣酱即可。麻辣花生内有现成的花椒和干辣椒,碾碎后撒入,也很方便。
2、鸡胸肉切成细条,减短加热时间,以免煮过后口感发柴。撕鸡丝的时候,先轻轻碾揉鸡肉条,使之松散,更方便撕开。