竹笼粉蒸牛肉的做法 竹笼粉蒸牛肉怎么做

“借了个竹蒸笼，怎么也要充分利用才是。自然而然想到街上的小笼粉蒸牛肉。只是比起那些小笼，这竹笼显然要大许多。
做法很现成，就是前一阵子的粉蒸牛肉，用上荷叶蒸笼而已。
其实，街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是，看着那竹笼底部的疏水缝，有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀，不会漏脱，但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥，粉粉面面地糊在笼屉上，清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底，吃到最后整体抬出，那些粉粉面面的就留在荷叶上，而竹笼就显得清爽许多。
一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉，别有一番清香。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

竹笼粉蒸牛肉的做法步骤

• 1、用料：牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆40克，郫县豆瓣酱15克，荷叶一张，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根。

• 2、将干豌豆事先泡发，洗净备用。

• 3、荷叶用清水浸泡至软，备用。

• 4、姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块。

• 5、加入除香菜外的所有调料，拌匀。

• 6、加入蒸肉粉。

• 7、拌匀，腌制约1小时。

• 8、将泡软的荷叶铺在笼底。

• 9、放入泡好的豌豆，铺平。

• 10、再把码好味的牛肉盖在豌豆上。

• 11、放在高压锅蒸篦上。

• 12、盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。

• 13、熄火，待气排尽后揭盖。

• 14、出锅，撒上香菜末。

小窍门

1、各调料比例可以随自己口味酌情调配。
2、不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。
3、豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替，也可以不用。
4、使用高压锅需注意安全。