粉蒸牛肉的做法 粉蒸牛肉（牛里脊）肉嫩有技巧 粉蒸牛肉怎么做

“不喜欢吃五花肉，用了牛里脊做粉蒸肉，口感棒棒的。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉蒸牛肉的做法步骤

• 1、，牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗葱姜水。

• 2、牛里脊肉清洗干净，切成片状。

• 3、放入盆中，用清水浸泡15分钟。

• 4、另起锅，锅中放入适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒出红油盛出来。

• 5、淘洗几遍捏出血水，放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入葱姜水，朝着一个方向搅拌，让牛肉吸满葱姜水，这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。

• 6、把炒好的豆瓣红油放入牛肉中，加蒸肉米粉，适量的老抽调色，搅拌均匀。

• 7、如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌，如图，带一点湿润的状态是最好的。

• 8、耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。

• 9、把牛肉一个个铺在上面（注意不要压牛肉，蒸的时候给米粉留空隙口感好）顺其自然的放。

• 10、水开后蒸一个小时。

• 11、粉蒸小牛肉制作完成，先尝了一口，这味道把自己都惊艳到了，绝对不输大饭店。

• 12、土豆软糯，牛肉香而软烂，带着米香，透着微微辣，配米饭绝对下饭。

小窍门

粉蒸牛肉建议选择带一点肥的牛里脊，充分的加入葱姜水，让肉吸满汁水是蒸出来肉嫩的关键，不柴不干很入味。