圆笼粉蒸肉怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
大米 :100
糯米 :100
花生酱 :1.5勺
甜面酱 :2勺
老抽 :1勺
生抽 :1勺
糖 :1勺
盐 :适量
黄酒 :2勺
葱姜片 :适量
五香粉 :1勺
八角 :少许
花椒 :少许
花生油 :3大勺
主料
带皮五花肉 :200大米 :100
糯米 :100
辅料
豆腐乳 :2块花生酱 :1.5勺
甜面酱 :2勺
老抽 :1勺
生抽 :1勺
糖 :1勺
盐 :适量
黄酒 :2勺
葱姜片 :适量
五香粉 :1勺
八角 :少许
花椒 :少许
花生油 :3大勺
具体步骤
1. 五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,用豆腐乳,花生酱,甜面酱,老抽,生抽,糖,盐,黄酒,葱姜片,五香粉,花生油放入大碗抓均,放入冰箱冷藏腌制2小时.
2. 大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中,加八角,花椒小火炒至微黄.
3. 米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒.
4. 米粉放入腌肉的大碗中拌均. 蒸笼用锡纸垫好,将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处.倒入清水至没过肉边缘处.
5. 蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可.
1.调味料中放花生酱可以使豆腐乳和甜面酱的味道更柔和.2.大米与糯米以1:1的比例,糯米口感比较糯.3.米不用压太碎,太碎蒸熟后会糊化.4.将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处,蒸熟后会涨出.5.炒米时用小火.6.加几勺花生油蒸出的米粉色泽油亮.7.家里没有蒸笼可以用大碗.蒸笼要用锡纸铺好,防汤汁渗漏.