竹笼合蒸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肋骨 ：1╱2盒
红甜椒 ：适量
广味腊肠 ：3根
脆皮豆腐 ：3张
生菜 ：2株
干豆豉 ：适量
蒜瓣 ：适量
葱 ：适量
姜片 ：适量

辅料

精盐 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
头抽 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 肋排斩小块约2.5-3.0CM大小置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡；肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺冲入小碗中，将豆豉和蒜蓉拌匀倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；将腊肠切段，倒入腌制好的肋排中，搅备均匀备用；

2. 将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用；生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限，白菜叶也很好)，生菜上铺上脆皮豆腐；

3. 脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠，尽量均匀平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内，加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。