橄榄形香酥面包的做法 橄榄形香酥面包怎么做

“配方来自《孟老师的100道小面包》”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

橄榄形香酥面包的做法步骤

• 1、除黄油外的所有材料混合，揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段后取出，放在钢盆中进行基础发酵。

• 2、基础发酵完成后，分成等量的6个面团，滚圆后盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

• 3、将松弛后的面团擀成椭圆形

• 4、翻面后整形成橄榄形

• 5、排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊：将黄油室温软化，和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发，筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀

• 6、表面刷上均匀的全蛋液，再将油酥面糊挤在面团表面

• 7、送入预热好的烤箱中，170度，20分钟。

小窍门

挤油酥面糊时，用普通的保鲜袋装好面糊后，剪一个小口就可以操作了。