橄榄油酥饼的做法 橄榄油酥饼怎么做

““酥饼”主要靠油起酥，一般制作酥饼用的较多的猪油。在油脂的品种中，食用橄榄油应该相对是最健康的，所以这次就用橄榄油制作了这款酥饼，就将其叫做“橄榄油酥饼”。叫什么不重要，健康好吃才好。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

橄榄油酥饼的做法步骤

• 1、油酥面团：200克面粉，加100克左右橄榄油。和成软面团，饧发20分钟。

• 2、油皮面团：400克面粉，加40克橄榄油、白糖，适量温水，和成软面团，饧发20分钟。把油皮面团擀成圆饼。

• 3、放入油酥面团。

• 4、像包包子一样，将其包严。

• 5、然后轻轻将其擀成饼状。

• 6、从一头卷起。卷成长条形状的圆卷。

• 7、均匀下剂。

• 8、把面剂团圆、按扁。

• 9、擀成5mm左右厚的圆饼。

• 10、热锅，放入生坯，小火烙制。

• 11、烙制生坯定型，翻面再烙。

• 12、两面都烙制定型，轻微焦黄，即可出锅装盘，改刀后上桌品味。

小窍门

1、油酥面团和油皮面团的软硬度的差别不宜太大，要基本一致才好。
2、烙制时要用小火烙制，防止外糊里生。