橄榄形酥香面包的做法 橄榄形酥香面包怎么做

“全家人都喜欢的一款甜面包，人气超高哒。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

橄榄形酥香面包的做法步骤

• 1、将面团原料中除黄油以外的其他原料放进面包机里，一个和面程序（我的面包机是10分钟）揉成团；加入黄油，启动和面程序（10分钟）继续揉面，停止后再启动一个和面程序（10分钟），揉至扩展状态，（目测面团表面光滑不黏手，有小的气泡就可以了）覆盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵好的面团用手指沾少许面粉，在中间轻轻戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

• 2、发酵好的面团取出分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 3、取一份面团，擀成椭圆形。

• 4、底边压薄。

• 5、整形成长约15厘米的橄榄形，依次放入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。

• 6、发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在上面。（表面油酥面糊做法：黄油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀，再用手持电动打蛋器搅打成松发状，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成面糊状，装入裱花袋备用。）

• 7、烤箱预热，中层，上火160度，下火170度，烤焙17分钟。烤好的面包放在烤网上冷却。

小窍门

1、因为不同品牌面粉的吸水性不一样，所以牛奶不要一次加入，看面团的状态适当增减。
2、烘烤的温度和时间仅供参与，请按自家烤箱的温度性能适当调整。
3、如果天气热，请用冷藏的蛋液和牛奶和面，和面时面包机盖打开。