双色牛油曲奇的做法 双色牛油曲奇怎么做

“很多同学抱怨自己是手残党，做不出漂亮的曲奇，要么花纹不清晰，要么不够方圆。现在，我们可以买到专用的曲奇模具咯，6连模，12连模任君选择，学厨大号曲奇模具，不粘材质哦。只需要将面糊挤进模具烘焙，曲奇都会统一规格出炉。从此手工曲奇也能美美哒，送礼更体面！
烘焙：烤箱中层上下火185度20分钟
模具：学厨大号不粘甜甜圈曲奇饼干模具12连模和6连模各一个”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双色牛油曲奇的做法步骤

• 1、黄油软化后，加入糖粉、细砂糖，搅打均匀。

• 2、分两次加入全蛋液，每一次都是搅拌融合后再加入下一次。

• 3、黄油面糊平均分成两份（最好先称量一下总的量，然后平分）。

• 4、准备低筋粉。一份是100克的纯低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青岚抹茶粉。

• 5、分别筛入面糊，拌至无干粉状态。

• 6、将两种面糊分别装入小号裱花袋，稍微压扁，裱花袋剪出一个小口。

• 7、大号裱花袋放入菊花嘴，然后将两个小号裱花袋套装进去，如图。

• 8、在模具上挤出曲奇饼坯，别挤得太单薄哦。

• 9、放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟至表面金黄。

• 10、出炉后倒扣即可脱模，冷却后密封保存。

小窍门

1、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。
2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，温度不可太低。
3、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。