双色苹果酱曲奇的做法 双色苹果酱曲奇怎么做
“冬天越来越近,嘴巴越来越馋,总想着吃点零食来御寒,曲奇是首选,放上一点自己做的苹果酱,做出来夹心曲奇酸甜可口,刚说完,一盘饼干快要秒光了(苹果酱的制作翻看上一篇食谱《自制苹果酱(面包机版)》)”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色苹果酱曲奇的做法步骤
1、所有材料分别称出,鸡蛋比较小,2个带壳50克
2、黄油软化,分2次加入细砂糖打到顺滑状态(黄油冬天可以隔热水软化)
3、分2次加入全蛋液,打到蓬松状态
4、面粉平分成2份,其中一份加入1克红曲粉混合过筛
5、面粉平分成2份,其打发好的黄油分成2份,分别加入原色面粉和混合的红曲面粉
6、2个面团混合均匀,没有明显的干粉就可以了
7、原色的面团擀成厚度4mm的面皮,擀之前面团上下垫上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
8、粉色的面团擀成厚度4mm的面皮,擀之前面团上下垫上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
9、黄色的面皮切掉多出来的毛边,方形的面皮切割成8mm宽的面条,切割的时候用砧板垫一下,小心不要把硅胶垫给切坏了(这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底)
10、粉色的面皮切掉多出来的毛边,方形的面皮切割成8mm宽的面条,切割的时候用砧板垫一下,小心不要把硅胶垫给切坏了(这个步骤中切出来的毛边留着备用做饼干底)
11、编的时候先把所有单数面条放下来
12、双数面条上放第一根横的面条
13、双数面条放下来,在单数面条上放第二根横的面条,重复步骤12-13,一直编完为止
14、编好的样子,编的时候面条轻拿轻放
15、用模具在编好的面皮上印出需要的形状,放一边备用
16、边角碎料利用起来,把边角塞回被挖空的地方
17、再次印出需要的形状,尽可能的全部利用起来
18、所有的毛边碎料揉匀擀成一张饼皮,用模具再次印出形状做饼干底,全部利用上
19、饼干底小心的转到烤盘里,每个饼干底放上一小勺的苹果酱
20、编好的饼干小心的盖到饼干底上,不要用力,小心果酱溢出来。在饼干胚上刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱160度
21、烤箱160度烤22分钟,上色后可以加盖锡纸,烤熟后取出放凉
22、香酥可口,真的好吃
小窍门
1.烤饼干的温度和时间根据各自烤箱使用情况灵活调整
2.切割面团的时候记得一定要垫东西,不要直接在硅胶垫上切
3.果酱可以换成其他口味,建议自己做,干净卫生
4.红曲粉可以换成抹茶粉,可可粉