凉拌莴笋需要烫一下吗

不需要。制作凉拌莴笋时，将莴笋的外皮削掉，切成细丝，放在凉水中浸泡5分钟，捞出控水，放入碗中，添加食用盐、辣椒丝、蒜末等佐料凉拌即可。喜欢吃辣口的凉拌莴笋，也可以酌情添加适量的辣椒油。凉拌莴笋做好以后，最好尽快食用，以免吃起来口感变差。