焦糖椰香慕斯的做法 焦糖椰香慕斯怎么做

“孟老师的焦糖椰香慕斯，惦记了很久，总是因为没有椰浆而放弃。这一日忽然想起可以用椰浆粉和水兑椰浆，于是豁然开朗。没有果糖，用了麦芽糖代替，感觉好像也没有什么问题。没有合适的容器，用了舒芙蕾碗，除了大小有差异，最后的成果似乎也有模有样”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖椰香慕斯的做法步骤

• 1、慕斯用料（主料）

• 2、吉利丁片用冰水泡软

• 3、捞出，挤干水分

• 4、将热水倒入椰浆粉中

• 5、搅拌均匀，备用

• 6、椰蓉，糖，牛奶，倒入锅中，

• 7、煮至糖溶化

• 8、离火，加入椰浆

• 9、趁热加入吉利丁片

• 10、搅拌至完全溶化

• 11、隔冰水搅拌至浓稠

• 12、淡奶油搅打至7分发

• 13、挖三分之一到椰奶糊中，拌匀

• 14、加入剩下的奶油，

• 15、拌匀

• 16、分别倒入容器中，冷藏2小时以上至凝固

• 17、焦糖酱用料（辅料）

• 18、细砂糖加麦芽糖，小火加热

• 19、稍微上色

• 20、另起一灶加热淡奶油

• 21、糖变成焦糖色

• 22、慢慢加入热奶油，轻轻拌匀

• 23、晾至完全冷却

• 24、装入巧克力笔中

• 25、在凝固好的慕斯上挤出线条

小窍门

煮焦糖酱时不要快速搅拌，淡奶油加热至将沸时即可。
吉利丁片用冰水浸泡才不会化掉。