原味戚风蛋糕的做法 原味戚风蛋糕（6寸） 原味戚风蛋糕怎么做

“因为生日想吃自己做的蛋糕，所以才下决心做了，边做边拍照，好忙的说
成品还是有小小缺陷的，鉴于味道不错，原谅自己啦，哈哈”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味戚风蛋糕的做法步骤

• 1、备好所有食材

• 2、将蛋黄、蛋清完全分离至无水无油的两个容器中（装蛋清的大一些）

• 3、蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀

• 4、倒入牛奶搅拌均匀

• 5、将玉米油少量多次倒入，每次需搅拌均匀才可再次倒入（防止水油分离）

• 6、将低粉筛入5中，用上下翻拌的方法搅拌成均匀的蛋黄糊待用

• 7、蛋白加入柠檬汁（也可用白醋代替），用电动打蛋器打至成鱼眼泡时，加入1/3白砂糖

• 8、继续搅打至蛋白开始浓稠成乳白色泡沫时，再加入剩下的1/2白砂糖，继续搅打到蛋清有明细纹路，且不易消失时加入剩下的白砂糖，再次搅打

• 9、当提起打蛋器，蛋清成小尖角，即干性发泡状态即可

• 10、取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

• 11、将10倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

• 12、倒入6寸模具，振几下振出大气泡（模具中可铺油纸，方便烤好后脱模）

• 13、预热的烤箱150度烤55分钟，烤好后立即倒扣在晾架上（防止蛋糕回缩）

• 14、彻底晾凉后，脱模装盘

小窍门

装蛋清蛋黄的容器必须无油无水；搅拌方法必须用上下翻拌法，防止消泡