汤种蔓越莓南瓜面包的做法 汤种蔓越莓南瓜面包怎么做

“　　在爱和自由的配方上稍加变动，用冷藏过夜的汤种，加大了配方中的南瓜用量，相应减少了些水，蔓越莓因量不够也有减少，原方75克我只用了35克，成品出来后是目前做的四个中最软的一个，放了两天两夜后柔软依旧，是一个能下腰的软妹哦，有图为证，口感也不错，有南瓜香和偶尔咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种蔓越莓南瓜面包的做法步骤

• 1、先在32克面粉里加32克开水拌匀制作汤种，冷藏过夜。

• 2、其它原料备用。

• 3、将水和南瓜放入内桶。

• 4、放入面粉，在两角分别放上糖和盐，面粉中间按一个小坑，放入酵母，再放入冷藏的汤种。

• 5、选一个和面程序，时间自定，我定了20分钟。

• 6、结束后加入黄油。

• 7、蔓越莓提前冷水泡30分钟后沥干水，放入后面的果料盒。

• 8、选一个标准面包程序启动。

• 9、在和面结束５分钟前果料自动投入内桶。

• 10、和面结束后长按启动按键退出程序，盖上一层湿布或保鲜膜进行基础发酵。

• 11、基础发酵结束后取出面团轻压排气，分成四份，松驰15分钟。

• 12、取一份撖开上下叠起。

• 13、再撖长

• 14、从一头卷起。

• 15、依次放入内桶。

• 16、选发酵程序１小时，视实际情况增加或减少发酵时间。

• 17、最后发酵结束后，选烘烤程序，时间约４５分钟。

• 18、烤好的面包取出晾至微温密封保存，尽快食用完。

小窍门

水的用量可依南瓜泥的含水量作出调整。最好预留５%的水，以免一次性加入使面团过于湿粘。