汤种面包的做法 汤种面包---新手也能做拉丝面包 汤种面包怎么做
“这是我第3次做65°汤种面包了,前两次都没时间留影就打包了。这款面包是在七夕那天做的,预留了4个小面团做了玫瑰面包,多的就放在8寸的蛋糕圆模里了。
话说用汤种法做的面包,口感超细腻,内部组织可以拉出细丝.
我没有温度计就用微波炉做的汤种,个人觉得这种方法更方便快捷。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汤种面包的做法步骤
1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2、把面团倒入面包桶,加入汤种。并安装好面包机里,后油法和好面。
3、放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
4、面团排气分成6等份(有些沾手,适当的撒些高粉)依次滚圆。
5、放入抹油的8寸蛋糕圆模里。
6、盖上保鲜膜2次发酵。
7、轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。
8、撒适量的芝麻。
9、烤箱预热。180度中层25分钟左右(上色后加盖锡纸)
10、约20克面粉+80克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热20秒,取出搅拌再加热20秒,中途再取出搅拌(要看微波功率大小),总共加热35-40秒,以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜,放凉后置冰箱(24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用)
11、新手也能做出拉丝面包。