汤种手撕椰蓉面包的做法 汤种手撕椰蓉面包怎么做

“一直喜欢汤种的面包做法，做出来的面包超柔软，今天这款手撕面包我就是用了汤种的手法，用椰蓉等做夹馅，超柔软的手撕面包真的很成功，喜欢椰蓉香，面包太好吃了。此配方能做20x11.7x7.5cm的红色土司盒2份的量，我用此配方的一半做了这个面包，另一半做了其他的餐包，以下是面包的操作手法和过程。
（主料是面包体的用料，辅料是椰蓉夹馅的用料）”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

汤种手撕椰蓉面包的做法步骤

• 1、先做汤种。牛奶100g，放入面粉20g。

• 2、小火加热成面糊状之后离火晾凉。

• 3、做好的汤种材料放入面包桶，同时放入剩余的牛奶，和糖，盐，鸡蛋。

• 4、筛入面粉，放入酵母，启动面包机和面程序，要和面两个程序后在发酵。

• 5、时间到，面发好。

• 6、取出面团排气松弛10分钟。

• 7、椰蓉馅的所有材料称量好。

• 8、拌匀成馅。

• 9、发好的面团擀成大长方形，三分之二处铺满椰蓉馅。

• 10、没铺馅的三分之一面对折。

• 11、再对折成三折。

• 12、90度转弯后在擀成长条形。

• 13、分成约2x5cm的长条。

• 14、每个长条在擀薄，擀长。

• 15、竖着放入模具，一片挨着一片。我用的是20x11.7x7.5cm的红色土司盒。

• 16、二次发酵后在涂上一层蛋液。

• 17、烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟。注意观色即使加盖锡纸。

• 18、烤好取出，因为装的有点挤，涨的不一样高了，但味道棒棒哒

小窍门

做汤种时要边加热边搅拌，免得糊底。
可以根据自己所用模具来调整面块的大小和长短。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。