烘焙

汤种小面包的做法汤种小面包，操作简单，一次发酵，松软香甜又拉丝，底部酥脆。汤种小面包怎么做

飘香香烘焙 1.72W

汤种小面包的做法汤种小面包，操作简单，一次发酵，松软香甜又拉丝，底部酥脆。汤种小面包怎么做

“今天试试用汤种法做面包，汤种做出来的面包即松软又耐老化，操作简单只需一次发酵，出来的面包奶香浓郁，又香又软，底部酥脆，好吃到爆。”

食材明细

汤种原料

高筋面粉 （25克）
清水（100克）

辅料

高筋面粉 （230克）
白砂糖 （40克）
盐（3克）
全蛋液 （25克）
淡奶油 （40克）
酵母（3克）
无盐黄油 （25克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

汤种小面包的做法步骤

1、我们先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一起搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状。
2、把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透。
3、汤种完全凉透后，我们把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一起放入料理机搅拌。
4、搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。
5、搅拌至出手套膜。
6、取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
7、把面团分成8份。
8、揉圆后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
9、取一个面团，擀长擀薄。
10、先三折一下。
11、再对折一下。
12、然后搓成水滴状。
13、再擀长擀薄。
14、从一头慢慢的卷起来即可。
15、全部操作一遍，放入烤箱发酵。
16、温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。
17、发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液。
18、烤箱温度预热到160℃，烤制25-30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦。
19、汤种小面包，完成O(∩_∩)O
20、操作简单，一次发酵。
21、奶香浓郁，又香又软。
22、底部酥脆，好吃到爆。

小窍门

1、各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。

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