汤种面包的做法 汤种面包怎么做

“好看好吃的拉丝面包。汤种就是让面粉含水量高，面包烤出来柔软，延缓面包老化。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

汤种面包的做法步骤

• 1、先做汤种：20克面粉加80克水，搅匀，放入微波高火20秒，搅匀，（还是液体），再微波20秒。

• 2、面糊搅至有纹路即可。（我微波了3次20秒，看自家微波炉决定）盖保鲜膜，放凉置冰箱冷藏1~2天，24小时更好，时间太长，面糊变灰就不可使用。

• 3、除黄油外放入主面团所有材料，最后倒入放入冰箱冷藏的汤种，面包机搅拌面团。

• 4、加黄油20克，面包机再次搅拌面团。（面团要搅至有手套膜）

• 5、发酵2.5倍大小。

• 6、排气，很粘，可撒面粉，分成6个剂子，滚圆。

• 7、蛋糕模全部刷油，放入6个剂子，摆好。

• 8、发酵2倍大小。

• 9、刷蛋液。（可以预留10克鸡蛋液刷）

• 10、撒黑白芝麻，椰蓉。

• 11、170度预热5分钟，放入，170度烤45分钟。烤至20分钟盖锡纸。

• 12、从模具倒出来，透凉。装入保鲜袋保存。