汤种中种猪猪面包的做法 汤种中种猪猪面包怎么做

“我总想在撸面包的世界里做的更好！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种中种猪猪面包的做法步骤

• 1、制作汤种，100克清水，50克高筋面粉，在奶锅搅拌均匀，在火上65℃加热成糊状离火。

• 2、汤种放凉后加入全部的中种的牛奶、蛋液、白砂糖、橄榄油和酵母混合。

• 3、面团混合均匀之后，让其浸泡40分钟盖上保鲜膜，自行形成面筋。

• 4、用刮板取出面团，轻拍排气。

• 5、将面团一分为二（我要两个形状的面包）。

• 6、取一个小碗倒入少许的橄榄油。

• 7、一份面团抹上橄榄油，准备摔打面团以便能拉出手套膜。

• 8、手持面团进行摔打。

• 9、摔打变长后抹油。约摔打四五十下之后停止。

• 10、拉出手套膜。

• 11、面团搓圆后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。

• 12、发酵好之后取出面团。

• 13、分成五个剂子，一份放入红曲粉揉均匀。

• 14、用刮板将红色面团切成猪耳朵和猪嘴的形状。

• 15、盖上查餐巾静置20分钟。

• 16、取一个大碗放入准备好的胡萝卜丁、青豆、玉米粒和油渣，放入食盐、黑胡椒面，搅拌均匀。

• 17、取一个面团擀成圆形包上馅料收紧底部。

• 18、翻面安装猪耳、眼睛和猪吻，刷上蛋液。

• 19、全部制作完成，并进行第二次发酵。

• 20、170℃预热烤箱，上下火烤25分钟出炉。