炼乳汤种面包的做法 炼乳汤种面包怎么做

“这款面包除了放炼乳，还另加鲜奶油和汤种，成品出来非常的松软。图片中的生面坯挤在一起，我是次方子的双倍做一炉烤，所以卖相难看，但是面包非常的松软。如果不做双倍的量，可将煮好的汤种去掉一半。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炼乳汤种面包的做法步骤

• 1、将汤种材料中的100克水加入20克面粉拌匀，上炉用中小火搅拌煮至糊化离火，盖紧凉却。

• 2、先将所有材料除黄油外入面包机，再放入面粉启动和面程序至结束。（汤种只需85克）

• 3、加入室温好的黄油，再启动发面团程序至结束。

• 4、面团发酵至两倍大。

• 5、取出发酵好的面团排气揉扁。

• 6、分成9等份盖紧醒面10分钟。

• 7、10分钟后，将9个面剂子各搓成圆球。

• 8、排入已擦过油的烤盘里。送人烤箱启动发酵功能，将面坯做第二次发酵至两倍大。（发酵同时放杯温水保持湿度发酵）

• 9、取出发酵好的生面坯，轻轻的在表面刷上一层全蛋液。预热好烤箱180度。

• 10、将刷过蛋液的面坯送人预热好的烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。

• 11、成品出炉，趁热在面包表面刷上一层蜂蜜或者糖水。马上脱模等凉却，如果不马上吃，放至微温时密封包装保存。

小窍门

家里没有鲜奶油的话，可用同等的牛奶替代。