燕麦汤种面包的做法 燕麦汤种面包（面条汤版） 燕麦汤种面包怎么做

“七、八口甚至更多人吃面条的时候，稠稠的面汤喝不完倒掉可惜，还有啥用？做面包！汤种面包！
这款以面汤为汤种的面包采用冷藏发酵，手揉面，因为面团软，揉起来倒还省劲。
烤好的面包内里湿润、弹性十足，有点接近法式乡村了，放到第三天口感也还好。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

燕麦汤种面包的做法步骤

• 1、150克面粉、酵母拌入煮面条剩下的汤中，基本是稀糊状，放冰箱冷藏24小时以上，我这个因为那两天没时间做，放到了第三天，这时的面糊已经有明显的气泡。

• 2、干面粉加盐、糖直接用汤种活面，因为汤种挺稀的，没再加水

• 3、揉成面团后加软化的黄油小块，继续手揉面团

• 4、整个时间大概揉了半小时吧，用保鲜膜封好，再放入冰箱冷藏发酵，我是早上9点左右出门前完成的

• 5、晚上5点多回来的样子

• 6、面团的气眼不是很大，但很有劲

• 7、将核桃仁、葡萄干、燕麦片拌入，揉匀，面团松驰几分钟

• 8、烤盘放油纸，将面团做成两个面包胚子放上面，室温进行二次发酵

• 9、一个多小时后，面团是原来的1.5倍大了

• 10、烤箱提前预热，上下管160度，开热风，烤25分钟

• 11、取出晾在架子上

• 12、面包里面很湿润，有法式乡村的神韵吧

• 13、切开的面包弹性很好，又有原麦、软欧的口感