汤种藜麦面包圈的做法 汤种藜麦面包圈怎么做

“用汤种面团做了一款面包圈，汤种的成品更柔软，而且耐存放，放两三天面包是不会硬的。今天做的这款面包圈，外面沾了一层藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种藜麦面包圈的做法步骤

• 1、先来做汤种。200克牛奶加25克面粉，搅拌均匀。

• 2、然后小火加热到65度，离火后晾凉，密封冷藏。三天用完。

• 3、取84克汤种，加入盐、糖、鸡蛋和水。

• 4、放入面粉和酵母粉。

• 5、搅拌成絮状加入淡奶油。本来是要用黄油的，我打发的淡奶油余了点，就用淡奶油了。

• 6、揉面到扩展阶段。

• 7、可以拉出手套膜。

• 8、揉好的面团。

• 9、保湿发酵到2.5倍大小。

• 10、分剂排气，盖上屉布饧15分钟。

• 11、饧好擀成长片，顺长卷起来。

• 12、一端压扁。

• 13、卷起来包裹严实压紧成为圈。

• 14、表面刷蛋液，沾满藜麦。

• 15、放入烤盘。

• 16、38度保湿发酵至2倍大。

• 17、烤箱18度预热完成后，入烤箱烤16分钟。

• 18、烤好的面包。

小窍门

我用的藜麦，烤好后藜麦是硬硬的口感，我喜欢这样的口感，如果没有藜麦或者不喜欢这种口感的，可以不用放，也可以用芝麻或者亚麻籽代替。