电饭锅版戚风蛋糕的做法 电饭锅版戚风蛋糕怎么做

“电饭煲做的蛋糕口感润泽，柔软细腻，不比烤箱的差，而且好吃不上火，小孩子和老人家都可以放心吃。我家的小电饭煲内胆直径只有14.5厘米，比6寸模具还要小，所以只用了两个鸡蛋，如果你家的电饭煲内胆比较大的话，可以用双倍的量去做。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤

• 1、在电饭煲内胆铺一张裁剪好的油纸，方便脱模，不铺油纸的话，可以在底部抹上薄薄一层玉米油。

• 2、碗里装入水和油，用蛋抽搅拌1分钟左右，搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态。

• 3、把面粉过筛进去。

• 4、划Z字拌至不见干粉即可，把2个蛋黄倒入。

• 5、继续拌至顺滑的蛋黄糊。

• 6、用电动打蛋器把蛋清打至粗泡（蛋清一定要装在无水无油的盆里），加入1/2糖，打发至有纹路的状态，再倒入剩余的糖，继续打发至提起打蛋头，呈直立小尖角的干性发泡的状态。

• 7、用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不要划圈翻拌。

• 8、拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊。

• 9、若喜欢加葡萄干的，可以提前把葡萄干用水浸泡一会，沥干水分再用，把一部分葡萄干倒入蛋糕糊里拌两下。

• 10、蛋糕糊倒入电饭锅内胆，在桌面上震两下，震出气泡，然后在上面铺上剩余的葡萄干装饰。

• 11、盖上盖子，选择蛋糕功能键，默认40分钟。

• 12、时间到，继续焖5分钟，再开盖。