麸皮全麦面包的做法 麸皮全麦面包怎么做

“纯全麦，再添加麸皮，外裹白芝麻，怎能舍弃它？
直接法发酵，没有中种的漫长等待，也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团，就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑，之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段，虽然，在这样的天气，它进展十分缓慢。并不去催促它，就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态？没有急切地心情，不必焦虑。就让一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生长。。。。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麸皮全麦面包的做法步骤

• 1、用料

• 2、将除黄油，麸皮外的面团料倒入大碗

• 3、揉成较光滑的面团，加入黄油

• 4、继续揉至拉膜

• 5、加入麸皮

• 6、揉匀

• 7、滚圆，放入大碗进行基本发酵

• 8、面团长大

• 9、排气，分割成2等分

• 10、滚圆

• 11、表面刷蛋白

• 12、沾满芝麻

• 13、放入烤盘，松弛15分钟

• 14、用擀面杖将表面轻轻擀平

• 15、再从中心压入直到底部，继续发酵20分钟

• 16、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤18分钟左右

• 17、表面上色，出炉

小窍门

发酵时间根据气温实际状况而定。
将面团中心压成凹洞状，可以使成品表面更平整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。