椰蓉全麦面包的做法 椰蓉全麦面包怎么做

“全麦面包口感略微粗糙一些，加入一些香甜的椰蓉馅，粗中有细，难道这就是所谓的粗粮细做？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰蓉全麦面包的做法步骤

• 1、面包材料准备好

• 2、除黄油外，全部材料入面包桶中

• 3、待面团揉到光滑时，放入软化的黄油，继续揉面

• 4、因为加了一半量的全麦面包粉，所以只要面团滋润光滑时便可开始基础发酵了

• 5、面团是原来是2.5倍时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

• 6、面团取出，排气后称重分成8等份，揉圆，松弛10分钟

• 7、松弛面团时，可以将椰蓉馅准备好：黄油隔水融化后，与椰蓉、白糖、牛奶混合均匀

• 8、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，上面均匀地铺好椰蓉馅

• 9、由下向上卷成卷，接口捏紧

• 10、滚成圆球

• 11、其它的几个面团依次处理好，摆放在铺好油纸的8寸蛋糕圆模中，于温暖湿润处进行二次发酵

• 12、待面团是原来的二倍大时，烤箱开始预热，180度

• 13、进预热好的烤箱中层180度，上下火，30分钟，如果表面颜色过深，可盖锡纸

• 14、出炉后立即脱膜，晾凉后入袋保存

• 15、椰蓉香伴着麦香，营养好美味

小窍门

1.因为放了不少全麦面包粉，所以面团揉滋润就行，不用非揉出手套膜来；
2.因为椰蓉中有糖，所有面包中的白糖就相应地减少了一些；
3.想要表面光亮的，可以刷一些鸡蛋液；
4.不想铺油纸，也可以提前用黄油将模具内壁抹一层，这样利于脱模。