全麦果仁面包的做法 全麦果仁面包怎么做

食材明细

• 果味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦果仁面包的做法步骤

• 1、奶锅里加入面包粉和水。

• 2、搅拌至无颗粒。

• 3、小火加热，边加热边搅拌，防止糊底，至面粉呈浆糊状即可。做好的汤种放至温热，盖保鲜膜冷藏，彻底凉透后使用。冷藏过夜使用效果更好。

• 4、厨师机搅拌缸里加入除黄油和坚果外的其他材料。

• 5、揉面大约15分钟后检视面团，可以拉出厚膜。

• 6、加入软化的黄油，继续揉面。

• 7、直到面团可以拉出大片薄膜。

• 8、揉好的面团整理后放温暖处发酵至原来的2倍大，这是发好的面团。

• 9、面团排气后分为四等份。

• 10、取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。

• 11、翻面后压薄底边。

• 12、铺上一层坚果，我用到的有大枣、核桃、葡萄干、开心果。

• 13、自上而下卷起来。

• 14、卷好，捏紧接口，且接口朝下，整理成橄榄型。

• 15、排入烤盘，置温暖湿润处进行最后发酵。

• 16、发酵好的面团。

• 17、表面刷一层蛋液。

• 18、撒即食燕麦片。

• 19、入预热好的180烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。

• 20、烤好的面包取出，放在烤网上晾至微温后密封保存即可。

• 21、成品。

• 22、成品。

小窍门

1.如果经常做面包，汤种可以一次多做点，放在冰箱冷藏，3天内用完。如果只用这一次，可以取15克高粉+75克水，小火加热至浆糊状，放凉使用。
2.加了汤种的面包保湿性很好。
3.不同季节不同面粉吸水量不同，配方里水量酌情增减。
4.烘烤温度和时间仅作参考，具体依自家烤箱脾性而定。