奶香全麦面包的做法 奶香全麦面包怎么做

“有幸在年菜的大比拼中，得到烤箱一个！还有就是大礼包！大礼包里的全麦面包粉，是俺最喜欢的！
全麦面包粉--应该是面粉中的粗粮了吧。因为含有麦麸，口感有着不一般的香味，一种更接地气的味道！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶香全麦面包的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、把全麦面包粉放入大盆，

• 3、放入其它全部的配料

• 4、用力揉15分钟左右，成光滑的面团.

• 5、放在温暖处，发酵至原来的二倍大。

• 6、排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。

• 7、取其中一份，擀成橄榄形面片，

• 8、翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.

• 9、放入烤盘，

• 10、烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵

• 11、发酵完成的面团，表面刷些清水，等待片刻，

• 12、等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.

• 13、放入预热好200度的烤箱，

• 14、烤23分钟左右，到表面金黄即可.

小窍门

1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以这款面团不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包，发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候，用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成