草莓冻心形海绵蛋糕的做法 草莓冻心形海绵蛋糕怎么做

“晶莹剔透，颜值爆表的蛋糕，不用一滴奶油也能如此的惊艳，拯救裱花手残党！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

草莓冻心形海绵蛋糕的做法步骤

• 1、准备原料。

• 2、将5个鸡蛋全部加入打蛋盆中，放入原料1中所有细砂糖。

• 3、将打蛋盆放入一个装有50°左右热水的大盆中，高速打发至蛋液发白粘稠，流下的蛋液不易消失，再低速打10秒，至蛋液细腻，备用。

• 4、筛入一半的低筋面粉、可可粉，拌匀。

• 5、再筛入剩下的低筋面粉、可可粉拌匀，沿着盆边淋入乳化的油水混合物。拌成光滑细腻的面糊。

• 6、将拌好的面糊倒入8寸心形蛋糕模，震几下，去除大气泡。烤箱预热160°中下层上下火烤35分钟，再改中层烤15分钟。

• 7、烤蛋糕的时间开始煮草莓，锅里放入草莓，细砂糖，加适量水小火煮。

• 8、煮至汤汁变成深红色即可关火，过滤草莓汁，大约200克，稍稍晾下。晾至草莓汁温热，取四分之一草莓汁，加用少许水融化的吉利丁粉液体。吉利丁粉提前用一点点温水融化。冷藏至凝固。

• 9、剩下的草莓汁加一些牛奶，加剩下的吉利丁液体拌匀，冷藏至凝固。

• 10、凝固。

• 11、烤制结束，立即从烤箱取出。

• 12、倒扣。

• 13、凝固好的草莓冻切碎，装入蛋糕的心形凹陷处，两种颜色随您搭配。

小窍门

1草莓冻大约150克到200克就够铺满蛋糕心形凹陷了，没有绝对的量，里面加的细砂糖随您口味，喜欢甜的就多放一点。
2烤制温度和时间仅供参考。