葡萄干海绵蛋糕的做法 葡萄干海绵蛋糕怎么做

“海绵蛋糕组织细密均匀，柔软而有弹性，松软中带有扎实的感觉，蛋香浓郁。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葡萄干海绵蛋糕的做法步骤

• 1、3个鸡蛋打在无油无水的盆中。

• 2、植物油和牛奶用手动打蛋器充分搅打乳化。

• 3、鸡蛋盆中滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会，出现鱼眼泡时加入全部白糖。

• 4、打蛋器转高速搅打，蛋液颜色开始变浅，气泡也越来越细腻。

• 5、搅打至提起打蛋头流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间，不会很快消失。

• 6、筛入面粉。

• 7、用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，翻拌时候尽量轻一些，避免消泡。

• 8、将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合，搅拌均匀。

• 9、再倒回打蛋盆中，放入裹上面粉的葡萄干。

• 10、全部面糊用翻拌的手法混合均匀。

• 11、将混合好的面糊倒入模具中，并在桌子上用力震两下，把里面的大气泡震出。

• 12、放到烧开水的蒸锅里，上面盖上一个盘子，再盖盖蒸40分钟。

• 13、蒸好的蛋糕，倒扣在烤架上冷却。

• 14、完全晾凉后脱模。