全蛋海绵蛋糕的做法 全蛋海绵蛋糕怎么做

“第一次做全蛋海绵蛋糕，操作比较简单易做，成品效果比较好，即柔软膨松、而且孔隙均匀、不塌不陷、还可做裱花蛋糕坯。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

• 1、将牛奶与白黄油(没有黄油了)称好，放在锅里隔水融化，保持40至50度左右的温度。

• 2、盆中打入3个鲜鸡蛋。

• 3、将鸡蛋打成粗泡状放入1/3的白糖，继续搅打。

• 4、打至细腻状态第二次加入白糖，继续搅打。

• 5、打至细腻粘稠状态，最后一次加糖，继续搅打。

• 6、打至划个8字不易消失状态即可。

• 7、低粉分两次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。

• 8、第二次筛入低粉，翻拌均匀。

• 9、将牛奶与油的混合物倒入盆中搅拌均匀。

• 10、6寸模具将四周与底部铺上油纸(先铺好)，再倒入蛋糕糊震出汽泡。

• 11、烤箱上下150度先预热5至10分钟，模具放置中下层、烤35至40分钟。

• 12、取出蛋糕倒机凉一会，脱去油纸。

• 13、第一次做海绵蛋糕膨松柔软，孔隙细腻、不塌不陷、效果不错。