草莓红心蛋糕的做法 草莓红心蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

草莓红心蛋糕的做法步骤

• 1、将3个蛋黄同蛋清分离。

• 2、蛋清加柠檬汁放入冰箱冷藏便于打发。蛋黄加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化，然后，筛入低筋面粉用“之”字法搅拌均匀。

• 3、从冰箱取出冷藏的蛋白液进行打发，当出现鱼眼泡之时加入1/3白砂糖。

• 4、当出现肥皂泡沫之时加入1/3的白砂糖。

• 5、当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。

• 6、当提起电动打蛋器打蛋头出现直立的小尖角时，即为硬性发泡。

• 7、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 8、将搅拌好蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

• 9、依然用翻拌手法搅拌均匀。

• 10、倒入6寸戚风蛋糕模具中震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱，烤60分钟。

• 11、晾凉后脱模。

• 12、将蛋糕胚分成三等分。

• 13、打发蓝风车淡奶油。

• 14、用电动打蛋器持续打发。

• 15、当打发至提起电动打蛋器打蛋头出现大大的弯角之时即为九分发，可以抹面。

• 16、准备猕猴桃果肉，草莓果酱。

• 17、将蛋糕托盘放在铝制的裱花台上，放上托盘正中央。

• 18、抹上淡奶油。

• 19、抹上草莓果酱。

• 20、盖上第二片蛋糕片。

• 21、抹上淡奶油。

• 22、铺上猕猴桃果肉。

• 23、盖上第三片蛋糕片。

• 24、在蛋糕胚表面丢丢丢淡奶油。

• 25、用一刀收抹平侧面和顶面。

• 26、准备裱花袋装入八齿裱花嘴装入淡奶油。

• 27、手持裱花袋在奶油蛋糕顶端起笔挤出旋转花边。

• 28、在蛋糕顶部转一圈（有点生疏了，挤的不好）。

• 29、蛋糕底部放一圈网购的绿藤条。

• 30、准备网购的草莓。

• 31、草莓拆封去叶子洗干净，每一个切成薄片。

• 32、用镊子将一片片草莓片放在旋转的奶油花边之上，犹如一片片开放的红色花朵。

• 33、中央插上巧克力插牌，一款草莓红心蛋糕就完成了。

• 34、成品图。