爽口甜点冰种酥粒面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

这道爽口甜点冰种酥粒面包光看名字就给人以清凉的感觉这道甜点营养丰富配料多样，这样做出来的甜品营养搭配肯定是即合理又均衡，于此同时他也符合现在吃东西要杂的健康饮食观念，这道冰种酥粒面包吃一口到嘴里软糯香甜，回味无穷棒极了。

主料

酵母 ：1
细砂糖 ：50
冰种高筋面粉 ：50
主面团高筋面粉 ：180
全蛋液 ：50
盐 ：3
水 ：50
牛奶 ：70
黄油 ：30

辅料

酥粒材料低筋面粉 ：25
糖粉 ：15
奶粉 ：5
刷表面蛋液 ：适量

具体步骤

1.冰种材料混合搅拌均匀，用保鲜膜包裹住盆口，放冰箱冷藏发酵七八小时

2.所有液体材料放面包机桶下面

3.把面粉放液体上，面粉四角放盐、糖、中间放酵母，把冰种面团放在面粉上，启动面包机揉15分钟

4.检查面团的干湿度，如果正好就放入软化的黄油继续揉15分钟

5.直到揉出手套膜约30-35分钟

6.启动面包机发酵功能发酵70分钟达到2倍大

7.取出排气分成12份盖保鲜膜松弛15分钟

8.松驰好后滚圆装入不粘烤盘，也可用8寸方烤盘

9.放入烤箱二次发酵38度40分钟

10.利用发酵时间制作酥粒，酥粒所有材料混合搓成粒状

11.表面刷蛋液，烤箱170度预热10分钟

12.表面洒上酥粒

13.放入烤箱180度25分钟上色盖锡纸

14.出炉立即脱模，不然面包下面容易湿透

15.组织很棒，面包不建议热食，但这种酥粒面包热着吃才好吃

烹饪技巧

1、牛奶用量留出10克，面揉成团时检查面团的干湿度2、鸡蛋用1个大点的，面包材料用50克，剩下的正好用来表面刷蛋液用