舒芙蕾奶酪蛋糕的做法 舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做

“那款舒芙蕾奶酪蛋糕，奶酪是自己做，但口感也不错。平带我们食的奶酪一般都是买来的很少自己来做，其实自己做奶酪不比买来的差。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料：奶酪、鸡蛋（蛋黄和蛋清分离）、奶油、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。

• 2、将奶酪倒盆中，再将盆放在热水锅里。

• 3、隔水加热将奶酪搅打到细滑无颗粒状态。

• 4、倒入玉米没（黄油要隔热水融化）。

• 5、再次搅拌均匀无颗粒顺滑状态。

• 6、取一个小锅，将蛋黄和砂糖搅拌。

• 7、加入玉米淀粉拌匀。

• 8、将奶油倒入蛋黄里拌匀。

• 9、蛋黄糊在小锅加热边搅拌，直到成糊将。

• 10、将拌好蛋黄糊趁热加入奶酪糊中。

• 11、蛋黄糊和奶酪糊充分搅拌均匀顺滑状态。

• 12、用湿毛布盖上备用。

• 13、蛋白放入干净无油无水容器中。打至粗泡加入细砂糖（分三次加砂糖）。

• 14、继续打发泡沫细腻加入第二次砂糖，

• 15、蛋白打出纹路加入第三次砂糖。

• 16、打至倒湿性发泡就好了。

• 17、将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪糊中。

• 18、用翻拌手法混合均匀。

• 19、把奶酪糊倒回蛋白霜里同。

• 20、再用翻拌手法搅拌均匀。

• 21、将6寸活底模底部用锡纸包好，防止进水。

• 22、烤盘里倒入2厘米的热水。

• 23、烤箱预热10分钟，放入中下层170度烤45分钟，200度5分钟上色后立刻关火，继续在烤箱里焖30-40分钟。蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上口感更好