舒芙蕾芝士蛋糕的做法 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦 舒芙蕾芝士蛋糕怎么做

“法国甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。
舒芙蕾芝士蛋糕相比轻乳酪蛋糕而言，芝士味更浓厚，相当于重乳酪蛋糕。常常被形容为冰激凌口感，入口即化，非常的美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 1、奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑无颗粒

• 2、淡奶油与老酸奶混合均匀，分多次加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅拌均匀

• 3、接着加入蛋黄继续搅拌均匀

• 4、加入玉米淀粉搅拌均匀

• 5、加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀，成为比较稀的蛋糕糊

• 6、将蛋糕糊整体过滤一遍，得到更加细腻的蛋糕糊

• 7、蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可

• 8、将打好的蛋白加入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀

• 9、制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中，放入预热好的烤箱下层，隔水烘烤

• 10、先用200°的高温烤20分钟，再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后，放入冰箱冷藏3小时，最后表面随意抹上一些奶油霜，再用蓝莓装饰一下就可以了。

小窍门

1，隔水烘烤的方法：先将注满热水的烤盘放在最下层，再将烤网放在烤盘上方，蛋糕方子烤网上，这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感，不至于太干，又防止了蛋糕会进水的危险。
2，配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可，不用打得过发了。