舒芙蕾蛋糕的做法 舒芙蕾蛋糕怎么做
“舒芙蕾是一种源自于法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烹饪质轻而蓬松。Souffle’一字来自法语中的一个动词souffle的过去分词,意思是“使充气”或简单的指“蓬松的胀起来”烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
舒芙蕾蛋糕的做法步骤
1、首先模具中刷少量黄油,然后模具内壁涂糖;
2、黄油,牛奶加热至黄油融化;
3、分次筛入低粉中拌匀;
4、待温度降温后加入蛋黄拌匀;
5、蛋白和砂糖打发至八分加入到蛋黄糊拌匀即可;
6、将面糊装入裱花袋之后挤入模具中;
7、烘焙烤模式烘焙180度13分钟。
小窍门
加入蛋黄时牛奶要常温,温度太高蛋黄会结块。