舒芙蕾草莓蛋糕的做法 舒芙蕾草莓蛋糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤

• 1、先将奶油芝士用均质机均质细腻。

• 2、将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。

• 3、再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。

• 4、再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。

• 5、将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。

• 6、取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。

• 7、在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，

• 8、放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。

• 9、先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。

• 10、将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。

• 11、放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。

• 12、装饰即可。