毛豆面包的做法 毛豆面包怎么做

“这是台湾面包大师吴宝春书里的一款面包，用到了时令疏菜毛豆，做法也很独特，面包夹着毛豆的清香，吃起来口感很是丰富。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

毛豆面包的做法步骤

• 1、把除黄油外所有材料放一起搅匀后揉成光滑的面团。

• 2、加入20克黄油后揉出光滑的薄膜。

• 3、放温暖处进行一次发酵。

• 4、发酵好的面团排气后分割成50克和20克大小的剂子7个，滚圆后松驰15分钟。

• 5、50克面团按扁擀开后放入25克毛豆捏紧收口。

• 6、然后把它按扁。

• 7、放入5克黄油。

• 8、再放上小面团。

• 9、再次捏紧收口。

• 10、做好的面团码入烤盘中，进行第二次发酵。

• 11、二次发酵完成后入烤箱，中层，上火210度，下火200度，15分钟。

• 12、成品

小窍门

先把毛豆剥去外壳，洗净，入锅煮熟，捞出放凉后撒黑胡椒碎拌匀。待用。毛豆不能煮太久，否则烤出来的颜色不好看，水的用量可根据面粉的吸水性增减。烘烤时间根据自已的烤箱温度调整。