毛豆培根软面包的做法 毛豆培根软面包怎么做
“今天分享一篇超好吃的软面包。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
毛豆培根软面包的做法步骤
1、毛豆冲洗干净加盐,和辣椒加水煮十分钟。
2、煮熟的毛豆剥出来放在厨房纸上吸干水分。
3、开始揉面:除了黄油外所有的材料全部放入搅拌桶,1档收粉一分钟,转3档搅拌10分钟。
4、加入软化的黄油,继续3档搅拌。搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
5、搅拌至可以拉开薄薄的手套膜。
6、倒入毛豆,搅拌十秒钟,拿出面团。
7、用手尽量把毛豆都揉进面团里,分布均匀,团好。放进烤箱,用烤箱低温发酵功能,一发温度不要高于28度。发至面团2。5倍大,大约50分钟上下。
8、培根事先煎熟,拿出发酵好的面团,按压排气,把培根切碎铺在面团上,揉进面团里。
9、把面团平均分成6份滚圆松弛十分钟。
10、把面团按扁,擀成长条形。
11、沿长的一面卷起,放到烤盘上。
12、把烤盘放到柏翠烤箱内部低温进行二次发酵,不得高于38度,大约50分钟上下。
13、取出二次发酵好的面包,发酵的面包上用割包刀划一刀。
14、软化的黄油放进裱花袋里。
15、用裱花袋在刀口挤一条黄油糊,这样可以使刀纹裂的更好看。
16、预热烤箱,170度中层烤20分钟。
17、出炉啦。
小窍门
烤箱柏翠pe5040。
感谢亦荷yihe提供配方。