面包毛毛虫怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

A高筋面粉 ：250

辅料

A白糖 ：50
A酵母 ：3
A黄油 ：20
A水 ：80
B黄油 ：45
B低筋面粉 ：60
A牛奶 ：50
A鸡蛋 ：1个
B水 ：90
B鸡蛋 ：2个

具体步骤

1.材料中A为面团配方B为面油配方面团操作步骤将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀

2.加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团

3.揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止

4.揉好的面团，静置15分钟

5.:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟

6.:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条

7.把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可

8.面油操作将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

9.转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火

10.煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

11.将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可

12.放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可

13.毛毛虫面包

烹饪技巧

1、面包揉出的膜越好组织就越好。2、面油的材料其实也就是泡芙的材料，搅拌的时候要快速离火。3、揉好的面团静止15min醒面，正好型后发酵。4、烤箱不能上下火独立控温的可以选择150°烘烤。