味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法 味噌芝士火腿毛毛虫面包怎么做

“味噌面包系列
没有芝士片没有肉松，把马苏里拉和火腿弄来作替代
火腿尽量切薄片，是不是就可以当做培根来用？
效果貌似也不错，只是单独拔出火腿来吃有点太咸。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

味噌芝士火腿毛毛虫面包的做法步骤

• 1、面团：高筋粉100克，味噌10克，细砂糖5克，盐1克，水40克，鲜酵母3克，蛋白16克，黄油5克。馅料：火腿片20克，马苏里拉奶酪20克。

• 2、将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。

• 3、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机中，搅拌30分钟。

• 7、面团能拉出薄膜。

• 8、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

• 9、面团发至2-3倍大。

• 10、取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15分钟。

• 11、将面团擀开成长椭圆形，

• 12、在2分之1处放上火腿片和芝士。另外一半切成小条。

• 13、将面团卷起来，两边压紧。

• 14、卷好，末端压在面团底部，放入烤盘，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

• 15、发酵结束，表面涂蛋液。

• 16、放入预热180度烤箱，中层，上下火烤15分钟左右。

• 17、出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

小窍门

水量根据面粉吸水性不同酌情调节。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。