可可海绵核桃蛋糕的做法 可可海绵核桃蛋糕——不易消泡的日式方法 可可海绵核桃蛋糕怎么做

“大家都知道，可可粉是消泡“神器”，做可可海绵蛋糕筛可可粉时，新手难免会被“沙沙沙”的消泡声吓到，但是这个方法就可以不用怕消泡了，原方来自雨夜妮娜，我用60克莫斯利安酸奶代替了原方的50ML牛奶，可能是酸奶有点稠，面糊偏干了点，百利甜酒家里没有，用咖啡力娇酒代替了，其它材料也根据自已口味改动了下，核桃也可以省略。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

可可海绵核桃蛋糕的做法步骤

• 1、核桃用烤箱烤香。

• 2、蛋黄蛋白分离，酸奶、黄油、咖啡酒混合，其它原料备用。

• 3、酸奶黄油隔水化开并混合均匀。

• 4、蛋白先打至粗泡。

• 5、分三次加糖打至干性或非常接近干性。

• 6、加入蛋黄，继续打2分钟左右。

• 7、打至缓慢流动状态。

• 8、筛入低粉。

• 9、J字型拌至无干粉。

• 10、把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。

• 11、拌至无干粉。

• 12、再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中，搅拌均匀，完全不用担心消泡问题了。

• 13、这是拌到的面糊。

• 14、把面糊倒入模具中。

• 15、放上半颗核桃（可省）。

• 16、中层170度25分钟左右。