柠檬海绵小蛋糕的做法软绵绵的柠檬海绵小蛋糕柠檬海绵小蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.42W

“海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款蛋糕，口感绵软细腻似海绵，
新手有时会苦于没有模具，其实手边的很多厨房用品都可以充分利用，
纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具，
这款小蛋糕，我略做改变，添加了苹果泥，口感更胜一筹”

食材明细

主料

鸡蛋（2个）
细砂糖 （60克）
低粉（45克）
牛奶（15毫升）
无味植物油 （15毫升）

辅料

苹果（一个）
柠檬（一个）
细砂糖 （50克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
三刻钟（耗时）
简单（难度）

柠檬海绵小蛋糕的做法步骤

1、先做苹果泥，苹果洗净去皮，切小丁，放入细砂糖，一个柠檬榨汁洒在苹果上
2、大碗放入微波炉中，大火加热，每2分钟拿出用勺子搅拌一下，共加热10分钟；稍微放凉后，用搅拌机搅打成泥，放凉后待用
3、准备齐全做蛋糕的所有材料，一个苹果留下1/4，切成薄片（带皮），一个柠檬的汁用在苹果泥中，柠檬皮刨下做蛋糕，牛奶和植物油混合
4、2个鸡蛋与细砂糖混合，用手抽搅打均匀
5、准备一个盆子装入热水，温度大约80度左右，盛蛋液的盆子坐在热水上，盆底挨着水皮就行
6、隔着热水，用打蛋器高速搅打蛋液，期间用手试一下蛋液的温度，若与手温差不多的时候，撤掉热水盆子，继续搅打蛋液至浓稠，提起打蛋头，滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
7、柠檬皮屑撒入蛋液中，筛入低粉，翻拌至大致均匀时，
8、取出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中，拌匀；
9、拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中，继续翻拌均匀
10、拌匀的面糊倒入模具中，八分满即可
11、烤箱采用上下管加热方式，上管180度、下管185度预热，预热到位后提示音响起，烤盘放入烤箱中层，时间设定15分钟
12、最后5分钟看到蛋糕表面未上色，重新调整了上下管温度，上管调至190度，下管调至180度，继续烘烤5分钟，这是随时调温的优点
13、时间到，取出烤盘，现在的夹子更宽，用起来更方便，看到蛋糕表面上色很均匀
14、蛋糕放凉后，将苹果泥装入裱花袋中，在蛋糕上切一小口，挤入适量的苹果泥，表面再做一下装饰即可