可可海绵蛋糕的做法 可可海绵蛋糕怎么做

“上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

可可海绵蛋糕的做法步骤

• 1、中筋面粉称重80g。

• 2、放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）

• 3、6g的可可粉。

• 4、搅拌均匀。

• 5、鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。

• 6、白砂糖称重70g。

• 7、砂糖和食盐倒入蛋液。

• 8、低速搅拌一分钟有大气泡产生。

• 9、转高速继续搅拌大约15分钟。

• 10、打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。

• 11、筛入面粉混合物。

• 12、翻拌均匀。

• 13、倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。

• 14、取二分之一面糊倒入模具中。

• 15、撒一点儿葡萄干。

• 16、盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。

• 17、预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。

• 18、看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~

• 19、稍微放凉后脱模。

• 20、如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。

• 21、我加了一层自制的菠萝果酱。

• 22、开吃吧~

小窍门

1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。