海绵蛋糕 美味可可海绵蛋糕

“比较实用，可以做为孩子点心。
平常亦可用来招待朋友做为下午茶点心
个人感觉口感很是不错香浓醇厚
配点红茶还是咖啡很是有味”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味可可海绵蛋糕的做法步骤

• 1、材料集合下，鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离，分别装在无水无油的盆中。

• 2、低粉和可可粉预先过次筛放一边备用

• 3、蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀

• 4、倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀，再加入牛奶搅拌均匀

• 5、蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖

• 6、细腻的时候加入第2次继续打发

• 7、第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】

• 8、勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀

• 9、倒回蛋白里翻切拌匀

• 10、筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑

• 11、倒入模具震几下，摇晃平铺

• 12、烤箱提前预热160度，设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】

• 13、出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味

• 14、美味的下午茶点心完成

• 15、成品

• 16、成品

小窍门

根据自己烤箱特性做出温度调整