六寸海绵可可蛋糕的做法 6寸海棉可可蛋糕(无油版) 六寸海绵可可蛋糕怎么做
“海棉蛋糕作为基础蛋糕,一般用来做蛋糕底用,不推荐单吃。熊谷裕子的配方,我减了糖量(原方90g),虽然无油,但口感比较湿润,糕体也相对细腻(当然口感和戚风蛋糕是无法相比的)。要做原味,把可可粉替换成低粉即可。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
六寸海绵可可蛋糕的做法步骤
1、准备材料:常温鸡蛋2个(个体重65g),白砂糖50g,糖浆20g,常温牛奶30g。低筋面粉55g,可可粉15g。
2、先把可可粉和低筋面粉混合均匀,过筛两次。
3、20克白砂糖加15克水,小火煮沸待用。
4、先用打蛋器把两个鸡蛋混合。
5、出现鱼眼泡时加入全部的砂糖。这时要准备一盆四五十度的温水,隔水、高速打发。
6、全蛋液出现比较细腻的气泡时,加入温热的糖浆,一手倒糖浆,一手拿打蛋器搅打,糖浆不要全部倒完,剩个底儿刚好20g😄。。
7、打至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失的状态,转用低速搅打几圈,让泡沫变得细腻些。
8、退下打蛋器的搅拌棒,一手倒牛奶,一手拿搅拌棒搅拌均匀即可。千万不要偷懒,用电动打蛋器搅打。
9、快速筛入低筋面粉,以“)”的翻拌手法,一手转动盆体,一手快速而有力的翻拌!千万别画圈!别搅拌😱。
10、搅面糊从高处倒入模具中,震去气泡,表面用刮刀刮平。
11、放入烤箱最下层,上下火180度烘烤十分钟后,转上下火170度烘烤15分钟,出炉。
12、满模哦!非常完美!😄😄😄牙签扎入蛋糕,抽出牙签不粘蛋糕糊为熟。
13、出炉即可脱模,无需倒扣,无需晾凉。