脆底蜂蜜小面包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

全蛋液 ：56
纯牛奶 ：160
细砂糖 ：30
干酵母 ：5
高筋面粉 ：260
蜂蜜 ：55
黄油 ：25
低筋面粉 ：115
盐 ：4

辅料

白芝麻 ：15
水 ：20
玉米胚芽油 ：20

具体步骤

1.将面包体中除黄油以外的材料按照先液体后固体的顺序放进面包桶，盐、糖放四角，面粉中间挖一个洞放干酵母，启动和面程序；

2.和面结束后放进切成小块的黄油，继续启动和面程序；

3.和面结束后启动发酵程序，发酵到两倍大，中间戳一个洞不回缩就是发酵好了；

4.将表面装饰材料中的水、椴树蜜和玉米胚芽油混合均匀；

5.烤盘内铺一层油纸，多刷几层蜂蜜水；

6.撒上白芝麻；

7.将发酵好的面团揉几分钟排气后分成10等份戳成一个个的小圆球；

8.取出一个圆球擀成舌形，上下两端擀的再薄一点；

9.从上往下卷，收紧收口后用刮刀切成两半；

10.切口朝下放入烤盘内，所有面团都整形好放进去；

11.放进烤箱启动发酵功能，进行二次发酵；

12.发酵到两倍大时开烤，烤箱预热好后，中层170度上下火烤18分钟左右；

13.中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可；

14.中途烤到自己喜欢的上色程度后取出刷一次蜂蜜水再继续烤熟即可；

15.成品；

16.我最喜欢的底部；

17.松软的内部组织。

烹饪技巧

如果想底部更加硬脆，可以在刷底的蜂蜜水里加适量淀粉。