戚风蛋糕的做法 经典蛋糕——戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、把蛋黄和蛋清分离开来。

• 2、把5个蛋黄和25克白糖混合打散。

• 3、在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌均。

• 4、把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中，分3次加入50克白糖，打至干性发泡。如图，干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖，不会弯下去。

• 5、把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

• 6、把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

• 7、把蛋糕模具盖上锡箔纸，以免在蛋糕烘焙时，表面烤焦。

• 8、把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出，再继续烘焙10分钟。