紫薯奶酪老面包的做法 紫薯奶酪老面包怎么做

“非常经典的老式面包，加了点紫薯奶酪，尝了就知道欲罢不能了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯奶酪老面包的做法步骤

• 1、将酵头材料全部混合。

• 2、用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 3、紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。

• 4、加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。

• 5、成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。

• 6、酵头发酵至两倍大。

• 7、主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。

• 8、揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。

• 9、放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。

• 10、发酵至2.5倍大。取出按压排气。

• 11、分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。

• 12、取其中一份擀成长方形薄片。

• 13、抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。

• 14、从一边卷起。

• 15、收口搓长。

• 16、打个结。

• 17、依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。

• 18、大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。

• 19、表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。

• 20、取出脱模放烤网上晾凉。

小窍门

香酥粒：黄油10克，砂糖8克，低筋面粉18克。黄油软化加砂糖搅匀，再加入低粉双手轻搓即成。